اهمیت و  و نقش میکروارگانیسم ها در طبیعت و مواد غذایی را بشناسد. با بیماری های ناشی از مصرف غذای آلوده  اشنا شود و عوامل موثر بر رشد میکروبی را فرا گیرد.

آشنایی با خانواده اینتروباکتریاسه ، جنس های آن و ویژگی های هر جنس، آشنایی باخصوصیات مفید و مضر جنس های خانواده اینتروباکتریاسه
با مهمترین باکتری های موجود در مواد غذایی و رده بندی آنها آشنا شود. جنس های کلی فرم ها را بشناسد و با خصوصیات آنها آشنا شود

جنس های غیرکلی فرم را بشناسد و با خصوصیات آنها آشنا شود

جنس های خانواده های سودوموناسه ، استوباکتریاسه ، را بشناسد و با خصوصیات آنها آشنا شود

جنس های خانواده های هالوباکتریاسه، ویبریوناسه و کمپلوباکتریاسه را بشناسد و با خصوصیات آنها آشنا شود

جنس های خانواده لاکتوباسیلاسه را بشناسد و با خصوصیات آنها آشنا شود

جنس های خانواده های لیستریاسه ، استافیلوکوکاسه و پروپیونی باکتریاسه را بشناسد و با خصوصیات آنها آشنا شود

انواع بروسلاها و باسیلوس ها را بشناسد و با  خصوصیات آنها آشنا شود

کلستریدیوم ها را بشناسد و با  خصوصیات آنها آشنا شود

جنس های خانواده های کورینه باکتریاسه ، اکتینومایستاسه، کلامیدو باکتریاسه، کوکسیلاسه و بیفیدوباکتریاسه را بشناسد و با خصوصیات آنها آشنا شود

ساختمان و فیزیولوژی انواع قارچ ها را بداند

با قارچ های خانواده  موکوراسه، آسکومایست ها آشنا شود و ویژگی های آنها را بداند

میان ترم

با  دیاترومایست ها، پنی سیلیوم و آسپرجیلوس ها آشنا شود و ویژگی های آنها را بداند

مهم ترین میکروارگانیسم های موجود در  میوه ها و سبزیجات – غلات – فراورده های تخمیری را بداند و با روش های پیشگیری از آلودگی میکروبی آنها آشنا شود

مهم ترین میکروارگانیسم های موجود در شیر و گوشت را بداند و با روش های پیشگیری از آلودگی میکروبی آنها آشنا شود

مهم ترین میکروارگانیسم های موجود در میکروبیولوژی آبزیان و طیور- تخم مرغ – کنسرو را بداند و با روش های پیشگیری از آلودگی میکروبی آنها آشنا شود