تاریخچه تولید قند از چغندر و نیشکر در ایران و جهان را بداند

گیاه شناسی چغندر قند و ترکیبات موجود در آنها را بداند

گیاه شناسی نیشکر و ترکیبات موجود در آنها را بداند

معیارهای کیفت قند و نحوه محاسبه عیار قند را بداند
با اصول سیلوکردن چغندر آشنا شود

روش های آماده سازی چغندر قند برای فرایند قند گیری را بداند

پارامترهای موثر در قندگیری از خلال و نحوه تولید شربت خام را بداند انواع دیفوزر ها را بشناسد

اهداف کلی و روش های تصفیه شربت خام را بشناسد

اثر آهک بر ترکیبات شربت خام و روش های آهک خوری را بداند

روش های کربناتاسیون و اهداف آن را بداند

علت اواپراسیون قند را بداند و با انواع اواپراتورها آشنا باشد

اهداف کریستالیزاسیون یا تبلور را بداند و با انواع روش های طباخی (پخت) اشنا باشد.

انواع خشک کن های شکر را بشناسد و با اهداف هر یک آشنا باشد

روش های تولید قند کله و حبه را بداند.

ملاس و سایر ضایعات قندی صنایع تولید شکر را بشناسد و راه های کاهش یا استفاده مطلوب از آن را بداند

برخی محاسبات فنی جهت افزایش راندمان تولید شکر را بداند.

با روش تولید شکر از نیشکر و تفاوت های آن با چغندر آشنا باشد.